الزلابيا (حلوى مغربية مقليّة)

زلابيا (حلوى مغربية مقليّة)
وصفة تقليدية شهية من المغرب، تُقدَم كتحلية لذيذة بعد الوجبات أو في المناسبات.

عدد الأشخاص: 6 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت التخمير: 1 ساعة
وقت الطهي: 15 دقيقة
إجمالي الوقت: ساعة و50 دقيقة
السعرات الحرارية (لكل حصة – تقريبًا 3 قطع): 280 سعرة حرارية
المكونات:
لعجينة الزلابيا:
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
ماء دافئ (حسب الحاجة، حوالي ¾ إلى 1 كوب)
للتقديم:
زيت نباتي للقلي (كمية وفيرة)
شراب سكر بارد مكوّن من:
1 كوب عسل أو عصير قصب (أو سكر مذاب)
عصير نصف ليمونة
قليل من الزعفران المُنقوع في ماء دافئ (اختياري)
الطريقة:
تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية ورشة الملح. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
تجهيز الشراب:
أثناء التخمير، أعدّي الشراب: اغلي السكر (أو العسل/عصير القصب) مع كوب من الماء، ثم أضيفي عصير الليمون والزعفران. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
قلي الزلابيا:
بعد انتهاء التخمير، حرّكي العجينة بلطف. باستخدام ملعقة أو يد مبللة بالماء، شكّلي كرات صغيرة، ثم اضغطي عليها لتُصبح دائرية مسطحة. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي القطع تدريجيًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (حوالي دقيقتين لكل جهة). ارفعيها بملعقة مثقبة وصفيها من الزيت الزائد.
الغمس في الشراب:
غمسي قطع الزلابيا الساخنة مباشرة في الشراب البارد، واتركيها تمتص القليل منه لمدة 10–15 ثانية، ثم صفّيها مرة أخرى.
التقديم:
قدّمي الزلابيا دافئة أو باردة، ويمكن تزيينها برشة من السمسم أو القرفة حسب الرغبة.
نصائح مفيدة:
تأكدي من أن درجة حرارة الزيت مناسبة (حوالي 175°م) لتجنب امتصاص الزلابيا للزيت.
يمكن إضافة قطرات من ماء الزهر أو ماء الورد للشراب لإضفاء نكهة مميزة.
تُحفظ الزلابيا في وعاء مغلق لمدة يومين، لكن طعمها يكون أفضل عند التقديم فور تحضيرها.
استمتعي بهذه الحلوى المغربية الكلاسيكية التي تجمع بين الهشاشة من الخارج والطرية من الداخل مع طعم الشراب العطري!