The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
_كسكسي بالخضار ولحم الضأن
الكسكس المغربي بالخضار ولحم الضأن
الكسكس المغربي بالخضار ولحم الضأن
🍽️ عدد الحصص: 4 أشخاص
⏱️ وقت التحضير: 30 دقيقة
🔥 وقت الطهي: 1 ساعة و30 دقيقة
🧇 نوع الطبق: رئيسي
🔥 السعرات الحرارية (لكل حصة): حوالي 520 سعرة حرارية
المكونات:
- 500 غرام لحم ضأن (يمكن استبداله بلحم بقر)
- 2 كوب من الكسكس الناعم
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 3 جزر مقطّع إلى شرائح
- 2 حبة كوسا مقطعة إلى دوائر
- 1 بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 قرنبيط صغير مقطع إلى زهرات
- 1 لتر من الماء أو مرق اللحم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- البهارات:
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (حلبى)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- هرزي (بهار مغربي تقليدي) أو مزيج بهارات الكسكسي (اختياري)
- للتزيين (اختياري):
- لترنج (لبن طازج رائب) للتقديم
الطريقة:
- طبخ اللحم والخضار:
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون وأضيفي البصل المفروم، وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي قطع لحم الضأن وقلّبيها مع البصل حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- انثري البهارات (الكمون، الزنجبيل، القرفة، الفلفل الأحمر، الملح، والهرزي) واخلطي جيدًا لمدة دقيقتين لتتفتح رائحة البهارات.
- أضيفي كمية قليلة من الماء (حوالي كوب) واتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 10 دقائق.
- إضافة الخضار:
- أضيفي الجزر أولًا (لأنه يحتاج وقتًا أطول للنضج)، ثم البطاطس بعد 10 دقائق.
- بعد 15 دقيقة، أضيفي الكوسا والقرنبيط.
- اسكبي المرق أو الماء الساخن تدريجيًا حسب الحاجة، واتركي الخليط يطهى على نار متوسطة إلى هادئة لمدة 45–60 دقيقة، حتى يصبح اللحم طريًا وتُنضج الخضار تمامًا.
- تحضير الكسكس:
- ضعي الكسكس في وعاء واسع، واسكبي عليه ماءً مملحًا دافئًا (بنسبة 1:1.25 من الكسكس إلى الماء).
- اتركيه يرتاح 10 دقائق، ثم فتتي الحبات بيديكِ لتزيلي التكتلات.
- ضعي الكسكس في المكسر (أو في مصفاة بخار فوق القدر) واتركيه يتبخر على البخار لمدة 15 دقيقة.
- أعيدي الكسكس إلى الوعاء، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن أو زيت الزيتون، واخلطي بلطف.
- كرري عملية التبخير والخلط مرتين أخريين (إجمالي 3 مرات) للحصول على كسكسي خفيف وهش.
- التقديم:
- ضعي الكسكس في طبق تقديم كبير، وشكّلي حفرة في المنتصف.
- ضعي اللحم والخضار مع الصلصة داخل الحفرة.
- زيّني الطبق برشة من البقدونس المفروم، وقدّمي معه لترنج بارد على الجانب (اختياري).
نصائح مفيدة:
- يمكن استخدام مرق دجاج أو نباتي بدلًا من ماء عادي لتعزيز النكهة.
- لإعداد أسرع، يمكن استخدام كيس خضار جاهزة للطبخ، لكن الطازجة تعطي نكهة أفضل.
- يُمكن تحضير الكسكس مسبقًا وإعادة تسخينه قبل التقديم.
استمتع بطبق كسكسي مغربي أصيل، مليء بالنكهات والعطر الشهي، يجمع بين لذة اللحم، طراوة الخضار، وخفّة الكسكس الهش! 🍽️🇲🇦