دجاج تكا ماسالا على الطريقة الهندية مع أرز بسمتي بالزعفران

دجاج بارياني شرقي-غربي – نكهة هندية بأناقة غربية

مزيج رائع بين الأصالة الهندية وتقنيات الطهي الغربية، حيث يُطهى الدجاج المتبل بالزبادي والبهارات على الطريقة الفرنية أو الشهية المشوية، ويُقدم مع أرز بسمتي بالزعفران وصلصة طماطم كريمية.

وقت التحضير: 20 دقيقة (+ 2 ساعة تتبيلة في الثلاجة)
وقت الطهي: 25 دقيقة
عدد الحصص: 4
السعرات الحرارية للحصة الواحدة: حوالي 420 سعرة حرارية (بدون القشطة – تزيد إلى 470 إذا أضيفت)

المكونات:

للدجاج:

4 صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
1 كوب لبن زبادي (خالي الدسم أو عادي حسب الرغبة)
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة فلفل حار (حسب درجة الحرارة المرغوبة)
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
عصير ليمونة واحدة
1/4 ملعقة صغيرة زعفران مذاب في 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ

للأرز:

2 كوب أرز بسمتي، منقوع 30 دقيقة ومصفى
3 أكواب ماء أو مرق دجاج
القليل من الزعفران المذاب (للنسبة المتبقية)

للتقديم (لمسة غربية):

خضار مشوية (كوسا، فلفل ألوان، بصل أحمر) – يمكن شويها مع القليل من زيت الزيتون ورشة ملح وروزماري
صلصة طماطم كريمية: اخلط معجون الطماطم مع قليل من القشطة أو الكريمة الثقيلة (اختياري)

الطريقة:

التتبيلة:
في وعاء كبير، اخلط الزبادي، الثوم، معجون الطماطم، جميع البهارات (الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الحار، القرفة)، عصير الليمون والزعفران المذاب. أضف مكعبات الدجاج وقلّب جيدًا حتى تتغطى تمامًا. غطِ الوعاء واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (ويفضل طوال الليل لامتصاص أعمق للنكهات).
الشوي:

في الفرن: سخن الفرن إلى 200°م. ضع قطع الدجاج في صينية مقاومة للحرارة (مع قليل من الزيت إن لزم) واخبزها لمدة 20–25 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا.
على الجريل أو المقلاة: سخن الشواية أو مقلاة غير لاصقة، ثم اشوي القطع على نار متوسطة إلى عالية لمدة 6–8 دقائق لكل جانب حتى تنضج.

طهي الأرز:
في قدر، سخن القليل من الزيت، أضف الأرز المصفى وقلّبه قليلًا، ثم أضف الماء أو المرق واتركه يغلي. خفّف النار، غطِّ القدر، واطهِ الأرز لمدة 15–18 دقيقة حتى ينضج. قبل رفعه بدقيقة، أضف ملعقة من الزعفران المذاب وقلّب برفق للحصول على لون ورائحة شرقية أنيقة.
التجهيز النهائي:
رصّ الأرز في طبق تقديم عميق أو مستطيل أنيق. ضع الدجاج المشوي فوقه. أضف جانبًا من الخضار المشوية (كجزء غربي أنيق)، وقدم مع صلصة طماطم كريمية (اخلط معجون طماطم مع قشطة، ماء، ورشة ملح وسكر حسب الرغبة).

✅ نصائح وتقديم أنيق:

زين الطبق بشرائح ليمون، أوراق كزبرة طازجة، وبذور سمسم محمصة.
يمكن تحضير التتبيلة مسبقًا وتجميدها لاستخدام لاحق.
لجعل الطبق أكثر اعتدالًا في السعرات، استخدم زبادي خالي الدسم، وأرز بسمتي بنسب مناسبة، وتجنب الإفراط في القشطة.

مثالي للعشاء العائلي أو الضيوف – طعم شرقي أصيل، عرض غربي أنيق! 🌿🍛🔥

نسخ

اسأل

فسر

ترجم(ar-BH)