وصفة كفتة اللحم بالطماطم خطوة بخطوة – ألذ طبق شعبي في المطبخ العربي

وصفة كفتة اللحم بالطماطم خطوة بخطوة – ألذ طبق شعبي في المطبخ العربي
إذا كنت تبحث عن وجبة دافئة، شهية، وتشبه طعم البيت، فلا تبحث بعيدًا! تُعد كفتة اللحم بالطماطم واحدة من أشهى الأكلات الشعبية في المطبخ العربي، تُحضّر بسهولة وتُقدّم مع الأرز أو الخبز الساخن لوجبة لا تُقاوم.

في هذا المقال، سنقدّم لك وصفة كفتة اللحم بالطماطم خطوة بخطوة، مع نصائح ذهبية لتحضير كفتة طرية ولذيذة تذوب في الفم، وصلصة طماطم غنية بنكهة البهارات الشرقية.

مقادير وصفة كفتة اللحم بالطماطم (تكفي 4-6 أشخاص)
للكفتة:
500 غرام لحم مفروم ناعم (يفضل لحم بقري أو مزيج لحم بقري وضأن)
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (فلفل أسود، كمون، قرفة، هيل)
1/2 ملعقة صغيرة بهار حلو (بابريكا أو فلفل أحمر)
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة (اختياري)
ملح حسب الرغبة
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
2 ملاعق كبيرة بقسماط أو خبز مبلل ومُعصر (لربط الكفتة)
لصلصة الطماطم:
3 حبات طماطم مهروسة أو 1 كوب عصير طماطم طبيعي
1 بصلة مقطعة شرائح
2 فص ثوم مهروس
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر (للتوازن مع حموضة الطماطم)
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
طريقة عمل كفتة اللحم بالطماطم – خطوة بخطوة
الخطوة 1: تحضير عجينة الكفتة
في وعاء كبير، ضع اللحم المفروم.
أضف البصلة المفرومة، الثوم، البقدونس، والبقسماط.
أضف جميع البهارات (البهارات المشكلة، البابريكا، الكزبرة، الملح).
اعجن المكونات جيدًا بيديك لمدة 3-5 دقائق حتى تتجانس وتتماسك العجينة.
شكّل العجينة على هيئة أقراص صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
✅ نصيحة: لا تفرط في العجن، فذلك قد يجعل الكفتة قاسية بدلًا من أن تكون طرية.

الخطوة 2: تحضير صلصة الطماطم
في قدر عميق، سخّن الزيت على نار متوسطة.
أضف شرائح البصلة وقلّبها حتى تذبل وتكتسب اللون الذهبي.
أضف الثوم المهروس وقلّب لثوانٍ دون أن يحترق.
أضف معجون الطماطم وقلّب جيدًا لمدة دقيقتين.
أضف الطماطم المهروسة (أو عصير الطماطم)، السكر، والبهارات.
أضف كوبًا من الماء، واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف قليلًا.
تذوّق الصلصة وأضف الملح أو السكر حسب الحاجة.
الخطوة 3: طهي الكفتة مع الصلصة
ارص كرات أو أقراص الكفتة في الصلصة بدقة.
غطِّ القدر واترك الكفتة تطهى على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة.
تجنّب التحريك القوي لمنع تفتّت الكفتة.
بعد النضج، اترك الطبق يرتاح 5 دقائق قبل التقديم.
✅ نصيحة: لحصولك على نكهة أعمق، غطِّ القدر واترك الكفتة تنضج على نار هادئة جدًا — هذه الطريقة تسمى “الطهي على البخار الداخلي”.

طريقة التقديم
قدّم كفتة اللحم بالطماطم ساخنة مع:
أرز أبيض مفلفل
أو خبز عربي دافئ
مع صحن من الخيار باللبنة أو سلطة الطحينة على الجانب
🌿 لمسة أخيرة: زين الطبق برشة من البقدونس المفروم الطازج.

نصائح ذهبية لتحضير كفتة مثالية
استخدم لحمًا طازجًا ومفرومًا ناعمًا للحصول على قوام متجانس.
أضف القليل من الحليب إلى الخبز المُعصر بدل الماء لجعل الكفتة أنعم.
لا تضغط على الكفتة عند تشكيلها؛ اتركها لطيفة وخفيفة.
إذا أردت نكهة مشوية، يمكنك شوي الكفتة أولًا قبل إضافتها للصلصة.
الصلصة تُصبح ألذ عند تركها تبرد قليلًا ثم إعادة تسخينها (مثل معظم الأكلات الشعبية).
فوائد صحية محدودة – ولكنها لذيذة!
رغم أن كفتة اللحم بالطماطم تحتوي على بروتين عالي من اللحم، إلا أننا ننصح بتناولها باعتدال خصوصًا لمن يتبعون حمية، وننصح بترافقها مع خضروات مشوية أو سلطة خضراء للحصول على توازن غذائي.

أسئلة شائعة حول وصفة كفتة اللحم بالطماطم
هل يمكن تحضير الكفتة بدون بقسماط؟
نعم، يمكن استخدام الخبز المُعصر أو حتى ملعقة صغيرة من الدقيق كبديل.

هل تُجمد كفتة اللحم بالطماطم؟
نعم! يمكن تجميدها في وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 أشهر. فقط أعد تسخينها على نار هادئة.

ما الفرق بين الكفتة والكباب؟
الكفتة تُطهى عادة في الصلصة، بينما يُشوى الكباب أو يُقلى. لكن المكونات متشابهة غالبًا.

خلاصة
كفتة اللحم بالطماطم ليست مجرد وصفة، بل ذكرى طفولة، رائحة البيت، ودفء المطبخ العربي. بخطوات بسيطة ومقادير متوفرة، يمكنك إعداد طبق شهي يُعجب العائلة والأصدقاء.

جرب هذه الوصفة اليوم، وشاركنا تجربتك في التعليقات!